紫米红豆土司

作者： 非非2015

那天路过面包店，有款紫米红豆软欧，买了一条，真的蛮好吃，于是乎山寨了一下！

用料

• 高筋面粉 500克
• 砂糖 50克
• 盐 6克
• 奶粉 20克
• 鲜酵母 15克
• 鸡蛋 一只
• 紫米 80克
• 老面 70克
• 水 230克
• 黄油 30克
• 馅料：
• 红豆 适量

紫米红豆土司的做法步骤

步骤 1

紫米煮的粘稠一点！

步骤 2

除黄油外全部加入打面缸揉出粗膜，再加入黄油揉到薄而结实的膜，既完全扩展！

步骤 3

揉面温度保持在25度左右

步骤 4

发至2倍大，排气分割成6等份，盖上保鲜膜醒发15分钟！

步骤 5

醒好排气擀开！

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步骤 6

步骤 6

折一边！

步骤 7

再把另一边折起来擀开！

步骤 8

放上适量的红豆！

步骤 9

至上而下的卷起来，放入土司盒！

步骤 10

二发温度37°，湿度75

步骤 11

烤箱提前180/180预热，发到8.9分满就可以进烤箱烤！烤45分钟！

步骤 12

烤10分钟左右，顶部上色就可以盖锡纸！

步骤 13

出炉震一下！

紫米红豆土司的小贴士

紫米要粘稠一点，软烂一点！水预留20克，看情况加！烤箱实际温度看自己烤箱的，不同烤箱温度不一样，我的温度只做参考！

菜谱创建时间：2018-07-05 14:20:35