高筋面粉、糖、酵母、改良剂、水、鸡蛋依次放入盆中。用搅拌器搅拌至面团成型（一档或最低档）
加入盐和黄油，（二档或中间档）再次搅拌至黄油全部融入面团，并出膜后即可。
面团盖上保鲜膜醒发，28度室温大约20分钟，面团明显膨胀即可。
面团完成第一次醒发后，稍作整型，将面团分成2份75克（做辫子面包）4份65克（做汉堡包和葡萄面包）。（整型时可涂抹些黄油在桌面上）
整型至表面光滑后，将葡萄干（泡过）从底部不平整的地方，用类似包汤圆的手势将葡萄干推入面团中心，收口后将收口处放置于烤盘上为葡萄面包的底部。
汉堡包的制法：手捏住底部不平整处，将上部光滑面团沾水后均匀沾上白芝麻。
辫子面包：75克面团均分成三份，搓成中间稍粗两头稍细的长条。三根条状面团头部相接，按压在一起，后以编辫子的手法将面团编在一起，尾处也将三条面团按压在一起，后放入烤盘，将两头按压处往里扣一点。
放入醒发箱，温度：35度，湿度60.醒发至1.5-2倍大小。
表面刷上蛋液，入预热过的烤箱，上层210度，下层190度，烘烤10分钟左右。