准备工作： 鸡爪，从中剁成两半； 辣椒，多一些，切成断，1厘米左右； 蒜头，越多越好； 生姜，切丝；
焯水： 锅放水，入鸡爪，水没过鸡爪，煮5～10分钟（喜欢鸡爪软一点可以煮久点），鸡爪捞出沥干
红烧爆炒： 放油，入鸡爪大火爆炒； 鸡爪炒至金黄，放生姜、蒜头，过会儿放辣椒； 倒入些许白酒，增香入味； 放盐、味精、老抽，翻炒
收汁： 至水分炒干，放水，文火焖，收汁 出锅！