1：将熟鸡肉斩成2.5cm大的块状，郫县豆瓣酱剁细，姜切米粒，葱切鱼眼形。
2：锅至旺火上，加油烧至四成热，下郫县豆瓣炒香至油呈红色时加鸡块，姜末同炒至上色，加人鲜汤，精盐，酱油烧至入味时加入味精，葱花，用水淀粉沟芡加醋推勺装盘即可。