外焦里嫩！鹅油软炸牡蛎（米酒柠汁葱香面糊版）

作者： 荤素鲜知Miss钟

买了几盒现剥牡蛎肉，之前几次都是用薯粉做的牡蛎煎～来来回回竟有点吃腻了～ 今天想要换个吃法～灵感总是来源于冰箱～翻了翻：有青柠檬 朝鲜米酒 还有一瓶白若凝脂的鹅油～ 嗯嗯嗯 柠檬为醋～米酒甜 鹅油香 牡蛎它最鲜，索性来个简简单单的炸牡蛎吧～

用料

• 牡蛎 250克
• 朝鲜米酒（可选） 4勺
• 青柠（半只） 葱花（适量）
• 盐 、胡椒粉 少许（1勺左右）
• 糖 少许（1小撮）
• 鹅油 3勺
• 紫苏油（可选） 适量
• 普通面粉（看状态） 50-80g左右
• 蘸料：
• 1、椒盐（花椒➕八角➕盐） 1碟
• 2、樱桃果酱➕海盐 1碟
• 3、鱼露➕青柠汁 1碟

外焦里嫩！鹅油软炸牡蛎（米酒柠汁葱香面糊版）的做法步骤

步骤 1

1、牡蛎洗净控水 ～ 2、面粉过筛备用，青柠挤出汁、与米酒、盐、糖、胡椒粉葱花、盐、鸡蛋与牡蛎肉混合拌匀入味～ 3、入味半个小时后的牡蛎，放入面粉中，将每只蚝肉裹上面粉后，抖去多余浮粉放置一旁待用， 4、接下来，起油锅（我放了两种油：鹅油、紫苏油）至油6分热↔️， 5、下蚝肉中火炸，两面呈淡金黄后捞起滤油（我选择放吸油纸上比较快）， 6、再次入油锅复炸一次，炸至微微焦黄起锅. 7、重新放置一张吸油纸放在盘面，将炸好的牡蛎摆上去，撒葱花、香菜装饰～ 8、可蘸取果酱、鱼露、椒盐食用～（椒盐没准备，鱼露和果酱中，个人更喜欢果酱）

步骤 2

蘸料1:椒盐：花椒加八角加盐入锅炒香 在用均质机打碎（或装入保鲜袋用擀面杖碾碎）

步骤 3

蘸料2:果酱用一点点热水化开 ➕一点点盐之花提味

步骤 4

蘸料3；鱼露➕青柠汁

步骤 5

鹅油的葷香 柠檬的清香 加上米酒加持过的牡蛎，满满的丰腴多汁……

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步骤 6

步骤 6

蘸上酱汁，一口下去，外焦里嫩 咸香适口～

步骤 7

最重要是：趁热吃！！！

步骤 8

简简单单的摆盘

步骤 9

来个近照～相机好像总是虚焦😢

外焦里嫩！鹅油软炸牡蛎（米酒柠汁葱香面糊版）的小贴士

鹅油虽香 太多怕腻 所以我➕了一部分紫苏油混合 没有鹅油的 猪油也不错～ 如果有紫苏叶和生菜叶，包着吃一定也很棒！

菜谱创建时间：2018-07-04 19:53:34