蛋黄蛋清分离，分别装在两个无油无水干净的器皿内。 将装蛋清的盆蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏室备用。
把牛奶，玉米油倒入盆中用蛋抽搅拌均匀。
筛入低筋面粉和抹茶粉，用蛋抽以“Z”形拌匀
加入蛋黄搅拌均匀
搅拌均匀的面糊细腻顺滑，有粘性，无面粉颗粒。
预热烤箱上下管150°C 并将蛋清从冰箱取出来，开始打发蛋白
用电动打蛋器低速打发蛋白至鱼眼泡泡加入第一次糖和盐，并滴入几滴柠檬汁。 继续低速打发，蛋白细腻逐渐密实，体积变大，加入第二次糖。 打发至蛋白能够看见纹路的时候加入最后一次糖和玉米淀粉，低速打发到蛋白霜可以拉出直立小尖角硬性发泡的状态。
挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊的盆里，使用翻拌的手法混合均匀，像炒菜那样自上而下，动作要轻盈快速，不要同一个方向画圈搅拌，这样容易消泡。
接着把拌好的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌匀。
将拌好的面糊从高处倒入模具中，成功的面糊是细腻光滑，有一定的稠度。 如果消泡了蛋糕糊会很粗糙且比较稀。 双手提起模具向下轻震两下，磕去表面大气泡。 送入提前预热好的烤箱，上下火150度烘烤45分钟
蛋糕烤好后，戴上隔热手套把蛋糕取出 把蛋糕正面向上从高处轻摔一下，震出热气 迅速倒扣晾网，完全冷却后脱模 我这里用两个碗倒扣，也是可以的，嘻嘻😜
完全冷却后徒手脱模
切件享用吧
1.蛋白蛋黄分离的器皿必须干净无油无水，而且蛋清不要混入一丝蛋黄，否则打发蛋白失败。 2.我用的是日本进口五十铃抹茶粉，这个烤出来的颜色是还可以的。 3.蛋糕的烘烤温度和时间仅供参考，每家烤箱品牌不同，请自己根据自家烤箱脾气调整。