肥肠分别用白醋，盐，生粉里外各洗三次，（我不喜欢吃太肥，剥了很多肥肉出来）
锅中加水，放入姜片，桂皮八角干椒，老抽，白糖，盐，肥肠，大火煮滚后改中小火煮大概半小时，用筷子能穿入即可拿出，切片，备用
锅中下油，放入姜片，小米椒，炒香，放入切好的肥肠，爆炒至微焦，放入盐，生抽，耗油，鸡精，翻炒均匀，出锅备用
锅中下油，放入蒜米，小米椒，炒香，放空心菜梗大火翻炒，加点白醋（我喜欢吃酸的，放了很多），倒入备用的肥肠，翻炒均匀，出锅