分离蛋清和蛋黄。蛋清可放入干净容器中，置于冰箱保存，做蛋糕的时候可以用。
3个蛋黄➕70g白砂糖置于干净容器，用蛋抽不断搅打，直到蛋黄变成发白，提起蛋抽，蛋黄液呈缎带滴落。
20g抹茶粉，倒入250g淡奶油中，打发至湿性发泡，有小尖勾的状态即可。
将打发好的淡奶油的三分之一，用硅胶刮刀倒入蛋黄液中，搅拌均匀。再将其倒入淡奶油中，搅拌均匀。
加入150g牛奶，继续搅拌均匀。取无水无油的玻璃容器，将抹茶冰淇淋液倒入容器中，放冰箱冷冻至少五个小时。
中途可以拿出来搅拌一次。还可以加入奥利奥碎末，拌匀，冷冻后就可以得到好吃的抹茶奥利奥口味冰淇淋。
1. 淡奶油必须要放在用无水无油的容器中打发。夏天天气热，淡奶油需要提前冷藏。 2. 此款冰淇淋口感非常细腻，很好吃。但是忌讳吃生鸡蛋黄的盆友，可以移步至别的方子。