将高筋面粉、盐、细砂糖、竹炭粉倒入面包机桶内，用工具搅拌均匀，再加入酵母、鸡蛋、奶油奶酪、水（或者牛奶），启动和面程序； tips：室内温度超过25度就要使用冰水，而且夏天的时候是要开空调的，所以我做的时候使用的是冰水+开空调~
当面团被搅打成团，呈现出比较光滑的状态，扯起一团面，面团可以拉成比较长的一条，用手撑开可以拉出半透明的薄膜，面筋比较均匀，用手指轻弹他是有弹性的，不容易戳破时就可以加入黄油了；
加入黄油后揉到完全（扯起一团面，拉扯面团，膜是非常均匀的，用手轻戳它，是不容易破的，戳破之后，破洞边缘比较光滑）、（这个状态真的是要多做才能感受到的，我表达不好，而且我的这张图片不知道跑哪儿了，巴拉了半天也没找到，是不是毅哥没给我拍或者给我误删了诶~）；
将面团滚圆放入抹有少许油的容器中室温发酵至2倍大（这是一发，就是我滚的不怎么光滑不怎么圆，是不是有蔓越莓的原因呢）；
手指蘸面粉戳圆洞，面团不回缩时，一发完成（一发后可以不用先排气，直接分成六等份儿）；
将发酵好的面团均匀分成6份儿（用称称量切分哈）；
滚圆后盖保鲜袋松弛10-15分钟（切分后手拿起一团面，两只手交替着向里收面团，然后再将面团滚圆）、（滚圆时最好不要用干粉，切滚圆后最好用保鲜袋盖上，不要用保鲜膜，因为保鲜膜一般都会沾）；
手上沾少许面粉；
轻拍在松弛好的面团上，开始擀面团；
擀开时要慢慢的从中间往上下擀，不可一下擀死，擀开擀好后将边缘气泡拍掉（气泡拍的时候最好由中间向外拍）；
拍完气泡后翻面，将底部和边缘稍作整理，并将底部抿开，方便后面的卷起捏紧；
从上到下卷起，将最后卷起的部分捏紧；
依次卷好后盖保鲜袋再稍微醒发10-15分钟，准备第二次擀卷；
依然取一面团，轻拍手粉，从中间向上下轻擀，擀好后翻面，整理擀开的面团拍掉气泡，底部抿开，至上而下卷起（重复之前的一次擀卷）；
卷起后捏紧；
入土司盒发酵，放入土司盒的时候每个土司盒里面的三个面团方向要一致；
面团放在温度38°左右的湿润的环境下发酵至八分满，手指轻按面团，面团可以缓慢回弹，发酵完成；
放入预热好的烤箱，上下管180°下层考35-40分钟即可出炉，10分钟左右顶部上色后要及时盖锡纸；
我这次加了竹炭粉，所以顶部再上色也看不粗来哩。。；
出炉后震一下脱模，冷却后切片即可。
两坨乌漆嘛黑的东东。。
加上自己熬制的大颗粒樱桃酱，开吃。。
开吃。。
大美翔子嘚吧嘚儿： 第一次出土司方子，啰嗦是难免的哈哈~ 目前就想到这么多，有想到的再补充~ 1，液体的用量和面粉的吸水性等等都有关系，新手可以一点点的加入液体，边揉边加； 2，室温超过25°就要使用冰水，夏天要开空调； 3，天气太热的时候可以揉到差不多粗膜的时候再加入发酵粉，揉均匀就好了，当然夏季也可以减少酵母的用量； 4，我用的是柏翠的面包机揉面，一个揉面程序是20分钟，我一般是用一个半到两个揉面程序，第二个揉面程序开始的时候才会加入黄油； 5，出的手套膜不能太薄也不能太易破，这个度需要多做几次自己把握，反正吐司长得高不高就靠这个膜了； 6，面团揉好后，可以用探针测温度，温度要在26°--28°之间，如果面团温度超过30°，可以盖上保鲜膜将面团放入冷藏室冷藏15分钟左右，等面团温度稍微降下来一点，再拿出来进行第一次发酵； 7，一发的时间一般是一个小时左右，最少半个小时，最多一个半小时，温度在26°--28°最佳，室温高低自己调整； 8，面包的排气不是揉，是要轻轻地把气拍掉，从中间向两边拍，而且擀卷的手势尽量不要太野蛮； 9，两次擀卷的时候手上都可以沾少许手粉来操作，但手粉不可以太多以免影响组织，滚圆醒发时最好盖保鲜袋； 10，二发的时间也在一个小时左右，发酵至8、9分满即可，温度在38°左右，湿度75％左右，而且二发一定一定一定不要用烤箱自带的发酵档~太不靠谱~可以盖盖子加热水进行发酵，而且发酵热水最好不要放在底部，除非有隔热板； 11，烤箱预热一般要十分钟左右，烤箱太小的话烤土司建议加盖子烤； 12，烤十分钟左右，土司长高上色要及时盖锡纸； 13，出炉后要震一下，脱模放烤网晾，一定要凉透后再切凉透后再切凉透后再切； 14，有条件的可以入手厨师机＋发酵箱。