罗勒叶、熟松仁、蒜泥加橄榄油打碎调味制成清酱备用
扇贝柱洗净擦干水分，用盐和黑胡椒腌制。
取平底锅用橄榄油小火煎制，扇贝煎至两面金黄，之后喷入白兰地去腥增香。
罗勒酱装盘，点缀少量淡奶油，放入煎好的扇贝柱，放上紫苏叶。