洗净加少许盐泡五到十分钟。
从中间切一刀分割成两半取出核。
将白糖加入用筷子搅拌均匀静置一个半小时左右，让杏充分跟白糖接触，产生果胶。
放入锅中加入冰糖，中小火加热，不用加水，放一个半小时以后糖跟杏会产生很多液体，随着加热会越来越多。
保持中小火40分钟左右，具体时间自己把握，用硅胶铲不停搅拌，同时将果酱瓶消毒晾干，我用的烤箱快速消毒法，下厨房就能搜到。
熬完以后趁热装瓶，将果酱瓶倒放至自然冷却排出空气，然后正放在冰箱冷藏或者阴凉遮光处都可以，能放挺长时间的。
晒晒成果，分别是杏子酱和樱桃酱，梅子酱就做了一罐放冰箱了，过两天来做梅子酱排骨。
杏是去完核以后称的，基本上白砂糖是杏重量的六分之一，冰糖我放了杏重量的七分之一。