沙巴鱼带密封包装放入水里自然解冻，待鱼身没有硬块时取出冲水然后用厨房纸正反两面吸干多余水分备用。备好蛋液、面包糠、裹粉（将玉米淀粉、盐、孜然粉、五香粉混合拌匀）。
鱼沿纹路切成手指粗细和长度。
从左到右排好面包糠、蛋液、裹粉。用筷子夹着鱼从右往左先裹粉、然后裹蛋液、再滚好面包糠（这样不会弄脏台面），将裹好的鱼柳均匀摆在烤盘上。在鱼身正反刷一层橄榄油。送进烤箱上火240度10分钟。
biu～ 出炉啦！
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敲好次，橄榄油本身健康且热量低，用烤箱将油量降到了最低。炸出来的鱼肉鲜嫩多汁，蘸上番茄酱来罐冰阔落 啊～～～:D
1，鱼身水分不必吸太干，用厨房纸正反按五秒左右即可。 2，烤箱品牌不一，为防止鱼肉过老，在七八分钟时打开看一眼，呈金黄色即可出炉。 3，此类方法也适用于炸鸡柳！