炸猪排盖饭

作者： 又伊鲜味匠世家

今天教大家做Katsudon（炸猪扒盖饭）。Katsudon的Katsu（炸猪扒）在日语中的发音同“胜利”的“胜”字同音，深受食客欢迎。日本人甚至会在考试或比赛前来一碗，祈求胜利。为每一位考生加油！ 好吃嫩滑下饭的滑蛋制作秘诀在于三个要素。 1.鸡蛋混合不要打太散，给蛋白一点展现自我的机会。 2.分两次倒入猪排锅内，第一部分是为了吸收寿喜锅汤汁的风味负责口味，第二部分负责滑嫩的口感 。 3.稍稍凝固定型即可出锅食用。 一口滑蛋一口炸猪排一口米饭，好吃到忘记紧张的胜丼饭。

用料

• 猪里脊肉 3片
• 鸡蛋 3个
• 洋葱 半个
• 米饭 1碗
• 又伊鲜寿喜锅调味汁 50ml
• 水 300ml
• 面粉 适量
• 面包糠 适量
• 黑胡椒 适量
• 牛奶 适量
• 盐 适量

炸猪排盖饭的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

将猪里脊肉边缘的筋膜用刀切断

步骤 3

正反两用刀背拍松

步骤 4

撒上盐和黑胡椒腌制

步骤 5

将鸡蛋、面粉、牛奶放在碗中搅拌均匀

步骤 6

调成糊状

步骤 7

将腌制好的猪里脊放进面糊中挂糊

步骤 8

再放入面包糠中沾满面包糠，轻压几下

步骤 9

锅中倒入植物油

步骤 10

油温升高至170度时放入猪排炸2-3分钟

步骤 11

翻面再炸2-3分钟至金黄色

步骤 12

用厨房纸吸附多余油脂

步骤 13

将猪排切5-6等份

步骤 14

洋葱切丝

步骤 15

将鸡蛋打散留有蛋白

步骤 16

将洋葱、又伊鲜寿喜锅汁、水放入锅中中火煮5分钟

步骤 17

放入猪排

步骤 18

蛋液倒一半至锅边一圈

步骤 19

放下盖子煮一会（1分钟）

步骤 20

再倒入剩余蛋液焖1分钟关火

步骤 21

装碗盛出撒上葱花完成啦！

菜谱创建时间：2018-07-03 13:22:10