❶ 处理鸡爪 将鸡爪洗干净，（勤劳的朋友可以把指甲修一修，我没剪2333），雪平锅中煮水烧开，加姜片和一勺料酒，放入鸡爪，水开后转中小火保持沸腾，中途浮沫较多，可以用吸油膜吸一下。
再煮5分钟左右汆熟，捞出用冷水冲洗。
再放入冰水中浸泡一会儿。
❷ 制作腌料 将香菜、小米椒切成小段，大蒜压成蒜泥。切不好蒜末的朋友，蒜压了解一下。
深碗或食品密封袋中加入酱油、醋、糖、小米椒、香菜、蒜泥和柠檬片，尝一尝味道，偏咸即可。如果觉得太酸就再加点糖。
❸ 腌制 将鸡爪捞出沥干，放入调料汁中，冰箱冷藏，腌制过夜就可以吃啦。
我一开始也是用大碗加保鲜膜来腌，后来发现不太能完全浸没鸡爪，除非用很多很多调味料，还挺浪费的。但是密封袋就很好解决了这个问题。
此处极力推荐用食品密封袋来腌制，一个是方便、节省空间，最关键是把袋内空气排掉，可以让酱汁更好地包裹在鸡爪四周，腌制更均匀入味。期间可以翻面放置1、2次。
密封袋了解一下。
我这个有点着急，大概腌了5小时就拿来拍（啃）照了。酱汁味道超级棒，除了腌鸡爪，也可以腌点鸡翅尖，或者黄瓜、苤蓝什么的~
最后，气温日渐升高，大家请尽量避免正午外出，做好防晒降暑准备，多喝水，再没胃口也要想办法吃点东西，不然更容易中暑晕倒。