锅中倒入菜籽油：
姜片、京葱段、洋葱倒入锅中，炸至边部金黄，取出弃之不用；
温油，八角、桂皮、香叶、草果、花椒、（茴香））倒入锅中，微火三分钟，炸香后取出弃之不用；
油加温到冒白烟，关火，晾凉三分钟；
甘谷辣椒面（粗）、花生碎、熟芝麻、盐、白砂糖、（生姜粉、大蒜粉）搅拌均匀；
将油少量多次浇入搅拌好的辣椒面中，边浇边搅拌；
撒上一层新的熟芝麻，浇上适量香醋（看数量一汤勺左右），加香醋会更味道香醇。
1.菜籽油=（辣椒面+花生碎+熟芝麻）*3； 2.油加热到冒白烟，要晾凉三分钟才浇入辣椒面，不然会黑，会焦； 3.加香醋会更味道香醇。