食材处理： 洋葱：切末 土豆、胡萝卜：切成小的滚刀块 姜：切3片薄片，剩余拍碎
牛腩：解冻后清水浸泡2~4小时，中间倒几次血水换水
牛腩和冷水一起放入汤锅，放3片姜片，开大火烧滚后，放入一瓷勺黄酒，改中火烧3分钟，捞起牛肉，用温水冲洗干净；
将洗净的牛腩、水（尽量温水）、10粒花椒、1粒八角、拍碎的姜块、3片香叶放入高压锅，水没过牛腩，高压锅压35~40分，时间要比平时久几分钟，压的要比平时更软烂点；
热锅放油，然后放入切好的牛腩，稍微煎焦点牛腩，盛起后，切成合适的大小待用；
炸锅里放入油，烧热到180°（可以把切末的洋葱放入看是否马上浮起来判断温油），把土豆、胡萝卜放入油中炸至软后捞出待用（筷子能戳进去就可以捞起）。不喜欢油炸的这步可以省略；
大火烧热炒锅后，放入少量油，放入洋葱炒香，然后放入土豆、胡萝卜、牛腩，炒半分钟后，倒入一瓷勺黄酒，再炒半分钟后，倒入水没过材料，大火烧开后转小火烧5分钟；
放入咖喱块，再小火烧10分钟，放入咖喱块后要每隔2分钟就来搅拌下以免糊锅，关火之后浇入半罐椰子汁在咖喱汁上面。
拿一个小碗盛满米饭，倒扣在盘子中，然后浇入咖喱汁，撒几粒黑芝麻，开吃。
吃剩的咖喱，放入冰箱隔天吃，也很棒哦！
1、牛腩焯水和卤制的时候都要大块，不要改刀，等卤制好了再切小块； 2、高压锅压的牛肉，如果发现不是很软烂，建议重新再压一会，软烂的牛肉，才能更好的吸收咖喱汁； 3、炸过的土豆和萝卜口感会更好，如果不喜欢炸的，可以直接在熬咖喱汁时煮软即可； 4、关火后放入的椰汁，会让咖喱更浓香； 5、米饭也要软硬适用，没有好的米饭，吃起来就没那么好吃了，记得电饭煲煮好后，在十分钟之内把米饭底部翻上来，再保温哦。