小美果子 冬瓜薏米排骨汤

作者： YI枚菓

夏天湿热重，需要适当排汗祛湿，薏米炖汤特别适合夏天食用。冬瓜在夏季成熟，含丰富蛋白质，能抑制糖类物质转化成脂肪，女吃货们还不动手做起来。 建议，薏米用小火炒出淡淡的金黄色。

用料

• 排骨 500克
• 冬瓜 300克
• 薏米 30克
• 枸杞 15克
• 料酒 10克
• 花椒 随意
• 姜片 随意
• 醋 一点点
• 盐 一点点
• 水 1500克

小美果子 冬瓜薏米排骨汤的做法步骤

步骤 1

排骨汆水，还记得口诀吗，三个五：5分钟、50度、速度5。（排骨装网兜哦）汆水之后的排骨还是如此鲜嫩！

步骤 2

排骨+花椒+姜片放入煮锅，8分钟120度，反转小勺，爆出肉油。

步骤 3

加入1500克水，注意观察水位不要超过2升的位置。十分钟后从量杯孔加入冬瓜，放几滴醋。

步骤 4

40分钟，100度，速度小勺、反转！

步骤 5

感觉一顿吃不完，下次准备把比例反转一下：冬瓜一斤，排骨半斤，应该更清爽。

菜谱创建时间：2018-07-02 21:48:25