肉松海苔卷卷包

作者： 王光光光光

超可爱好味道的小面包，食谱来自孟老师，我在顶部加了奶酥香香甜甜和内里包裹的微咸肉松很和谐，别看海苔小小一片，咬一口在口腔的存在感可是非常强，柔软好吃的一款包做早餐和加餐都很合适哒。

用料

• 高筋面粉 200g
• 细砂糖 10g
• 盐 2g
• 酸奶 35g
• 耐高糖酵母 2g
• 蛋黄 20g
• 水 80g
• 无盐黄油 15g
• 肉松 适量
• 海苔 适量
• #奶酥材料
• 无盐黄油 40g
• 糖粉 20g
• 奶粉 10g
• 低筋面粉 15g

肉松海苔卷卷包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有食材内材料放入搅拌机或面包机中，搅打到光滑后放入黄油，继续搅打到可以拉出薄膜的状态。

步骤 2

整理面团放入盆中，28°左右发酵到两倍大。

步骤 3

发酵好的面团取出，分成8等份，滚圆醒发15分钟，醒好的小面团擀开，成长方形，放入海苔和肉松。

步骤 4

卷起，底部收口处和两端捏紧，依次操作完所有面团后放入模具，38°发酵到面团2倍大。

步骤 5

醒发时制作奶酥，室温软化的黄油加入糖粉搅打均匀。

步骤 6

加入奶粉和低粉搅匀，装入裱花袋备用。

步骤 7

面团快发酵完时提起预热烤箱200°，发酵好的面团表面刷一层蛋液，挤上奶酥。

步骤 8

放入预热好的烤箱中下层，上火190下火160烤20分钟即可。

肉松海苔卷卷包的小贴士

模具来自彩味之行。

菜谱创建时间：2018-07-02 21:44:28