网红椰子灰冰淇淋

作者： 小胖榛Hazelnut

在Youtube看到赶紧翻译下来分享给不能翻墙的小伙伴。现在是夏天了，正好想吃点凉凉的东西。这个椰子灰冰淇淋太火了，现在也可以自己完美复制了！重点是不需要冰淇淋机就可以很顺滑！我很喜欢May's Kitchen这个频道的小姐姐，原方地址：https://www.youtube.com/watch?v=91_PHid36-M

用料

• #椰子炼乳#
• 无糖椰奶 400ml(一罐）
• 白砂糖 220克
• #椰子灰冰淇淋#
• 无糖椰奶 800ml（两罐）
• 淡奶油 60ml
• Malibu椰子朗姆酒/纯香草精 2茶勺（2tsp）
• 盐 1/4 tsp
• 竹炭粉 2-3 tsp
• #巧克力脆皮#
• 白巧克力 110克
• 椰子油 15ml
• 竹炭粉 1-2 tsp
• 椰蓉 适量

网红椰子灰冰淇淋的做法步骤

步骤 1

原作者推薦的是買椰奶。椰奶也就是coconut milk, 要买这种罐头装的，全脂的，不是coconut cream！而且要買full fat coconut milk

步骤 2

配方里写的是可以用Malibu椰子朗姆酒，没有酒的也可以用纯香草精，但是用香草精的小伙伴一定要注意了，国产的这种香草精是不可以用的，配方里写的是纯香草精，因为国外通常是纯香草精所以不存在这个问题。国产的瑞娜展艺是不可以用的。如果实在不行，保险点还是用酒比较好。

步骤 3

准备工作：两罐无糖椰奶(每罐400ml)放保鲜室过夜，一罐用来做椰子味炼乳。

步骤 4

炼乳：把未放入冰箱的这罐椰奶摇晃一下再打开，整罐倒入锅里，倒入白砂糖，中火加热到白砂糖完全融化

步骤 5

等液体沸腾时转小火，慢慢煮30-40分钟，期间不要手痒痒一直搅拌，中途搅拌1-2次就可以了

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步骤 6

步骤 6

中途出现的白色浮沫用勺子撇掉

步骤 7

煮到这种浓稠的糖浆就可以关火了。倒出来，封上保鲜膜，放入冰箱让它完全冷却

步骤 8

冷却后的质地应该是这样的

步骤 9

把冰箱隔夜的两罐椰奶拿出来，翻个跟头，打开上盖，椰浆全部沉淀在底部，上面有一层稀释的水，把水倒出来，这部分水我们不要。倒出的水可以做奶昔，思慕雪等等饮料

步骤 10

我们需要的是下面那层浓厚的椰浆。挖出浓稠的椰浆，倒入盆器，电动打蛋器打发，一直打发到顺滑，并且像湿性奶油一样的质地。

步骤 11

这时加入椰子炼乳，淡奶油，一小撮盐，继续中速打发

步骤 12

打到不断三发诱人椰香，体积膨胀，白花花有质地的状态，就可以加入椰子朗姆酒和竹炭粉了

步骤 13

配合使用刮刀，把盆壁上那些不均匀的刮下来，搅拌均匀到这种状态

步骤 14

冰淇淋倒出来，封上保鲜膜，冷冻5小时以上

步骤 15

巧克力脆皮：白巧克力隔水加热至融化，倒入椰子油和竹炭粉，搅拌均匀

步骤 16

挖一勺冰淇淋，淋上巧克力脆皮

步骤 17

撒上椰丝，开吃！

步骤 18

最後我去谷歌查了一下coconut milk 和cream的區別，milk是椰蓉比水=1:2；cream是椰蓉比水＝4:1，所以直接買cream，得到的脂肪應該更多，大家還是可以試試

步骤 19

歡迎提意見

网红椰子灰冰淇淋的小贴士

脆皮巧克力是白巧+色素，所以也可以白巧+草莓酱变成粉色淋上去也炒鸡美

菜谱创建时间：2018-07-02 11:12:45