美味可口的菠萝泡芙

作者： 美食爱好黄黄

泡芙小姐+菠萝皮先生+冰爽冷酷的馅,这绝对是个超级组合,超级好吃,而且做法也很简单 ①:大家可根据自己喜好的口味做法:做原味泡芙 抹茶味泡芙 可可味泡芙等... ②:内馅部方子上我做的是冰沙馅,以下推存几种馅:卡仕达馅+红豆 草莓味 芒果味 巧克力等,这些口味特色棉滑清爽...

用料

• 1☞菠萝皮 ↓
• ①☞黄油 :200g
• ②☞细砂糖或糖粉 :200g
• ③☞鸡蛋 :50g或1只
• ④☞低筋粉[过筛] :200g
• ⑤☞泡打粉 :4g
• 2 ☞冰沙馅 ↓
• ①☞牛奶 :100g
• ②☞糕点预拌粉 或吉士粉 :40g
• ③☞朗姆酒 :少许
• ④☞淡奶油 :250g
• 3 ☞泡芙酱↓
• ①☞牛奶或纯净水 :100g
• ②☞黄油 :50g
• ③☞色拉油 :50g
• ④☞低筋粉[过筛] :80g
• ⑤☞鸡蛋 :200g

美味可口的菠萝泡芙的做法步骤

步骤 1

1 ☞[先制作酥皮]☞将食谱1酥皮☞①-③项加入混合拌均匀☞再加入④-⑤项由底部向上翻☞下压☞拌至均匀没有粉粒即可☞抓成团整形☞揉成圆柱形直径5.5-6厘米☞大小根据你制作泡芙大小来操作☞放冰箱冷冻等待备用☞后面看步骤操作↓

步骤 2

2 [冰沙馅]①☞提醒:提前把淡奶油放入冰箱冷藏4小时上☞没冻过的淡奶油打不起发的 ②☞[再备作冰沙馅]将食谱2☞①项倒入盆里☞加入②项搅拌均匀☞无颗粒☞再加入③项拌均匀等待备用↓

步骤 3

③:提醒☞大家可以买小只淡奶油250g/只，如想口感更滑细腻建议买铁塔淡奶油 将食谱2☞④项从冰箱取出,提前冷藏好的淡奶油☞倒入容器开中速搅拌中性起发☞加入备好的☞步骤2↑糕点馅倒入混合拌均匀☞装裱花袋放冷藏等待备用↓

步骤 4

3☞[开始制作泡芙]☞提前预热烤箱☞设好温度上温度195/200度/下温度190 ①☞将食谱3☞①-③项倒入盆里混合☞加热至佛腾☞佛腾1分钟后☞倒入④项低筋粉☞调中火☞快速搅拌均匀☞无颗粒☞熄火☞下步骤操作↓

步骤 5

②:再加入食谱3☞⑤项鸡蛋倒入☞煮好的泡芙酱里☞先加入3个鸡蛋快速搅拌均匀☞观察面糊粘稠程度☞提起带有少许流动倒三角即可☞拌至面糊光泽柔顺☞如干了再加入剩余少许鸡蛋☞拌均匀面糊光泽柔顺即可☞装入裱花袋下步骤操作↓

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步骤 6

步骤 6

这是搅拌好的泡芙☞装入裱花袋.↓

步骤 7

注意:如是不防粘的烤盘☞下垫张油纸或耍薄层黄油☞挤入烤盘,每个20g/个☞距离要排好☞烘烤时易上色均匀.↓

步骤 8

从冰箱冷冻取出☞提前备好的酥皮切片☞注意不要切太厚

步骤 9

切好的酥皮☞摆放在挤好的泡芙上正中央...

步骤 10

已完成的酥皮和泡芙☞进烤箱烘烤☞上温度设:195-200度 / 下温度设190 / 烘烤时间设20分钟☞响后看颜色 好可出☞浅再烘烤☞时间自己看颜色定时...

步骤 11

烘烤中起发定型的泡芙.↓

步骤 12

烘烤出完美美味的泡芙☞等待加工馅料↓

步骤 13

从冰箱取出提前备好的冰沙馅☞从烤好的酥皮泡芙底部开个小口☞挤入冰沙馅美味可口酥皮泡芙制作完成.即可食用

美味可口的菠萝泡芙的小贴士

士:烘烤泡芙时不要常开炉门,重要事项说三点↓ 制作面糊过程中有三个状态重点 ①☞加鸡蛋前,煮好的面糊在锅里要有层薄膜出现,[称之为糊化]在面糊热时加鸡蛋搅拌 ②☞鸡蛋是用常温下储存的,不能用冰箱冷藏的鸡蛋 ③☞面糊加入鸡蛋最后状态,搅拌好的面糊,在刮刀或搅拌器,提起时3-4秒后滴落,面糊呈倒三角形，为完美

菜谱创建时间：2018-07-02 01:36:43