肉桂戚风蛋糕Cinnamon Chiffon Cake

作者： 兰色酷儿

肉桂的味道不是人人都喜欢，但是爱它的人就是喜欢那肉桂的香气，吃进嘴里就是停不下口，烤的时候肉桂的香气就充满整个房间。（17cm中空模）

用料

• 肉桂粉（糖浆） 10g
• 红糖（糖浆） 30g
• 水（糖浆） 30ml
• 蛋黄（蛋黄面糊） 40g
• 细砂糖（蛋黄面糊） 15克
• 色拉油（蛋黄面糊） 40ml
• 水（蛋黄面糊） 80ml
• 低筋面粉(蛋黄面糊) 80克
• 盐(蛋黄面糊) 0.5g
• 蛋白(蛋白霜) 160g
• 糖(蛋白霜) 30g

肉桂戚风蛋糕Cinnamon Chiffon Cake的做法步骤

步骤 1

准备所有材料

步骤 2

先制作肉桂糖浆，小锅里放入肉桂粉，红糖和水搅拌，小火加热至糖融化，千万不要烧焦了。放小碗待用

步骤 3

制作蛋黄糊，加入糖，分两次搅拌至糖颗粒消失

步骤 4

依次加入，色拉油，水，最后一次性加入低筋面粉搅拌均匀

步骤 5

制作好的面糊盖好盖子放一般待用

步骤 6

打发蛋白

步骤 7

蛋白打发到呈尖角，或者稍有低垂都行

步骤 8

挖一勺蛋白到蛋黄糊中先行搅拌，翻拌

步骤 9

直到全部翻拌完成

步骤 10

最后加入小碗里的肉桂糖浆

步骤 11

导入模具，震气

步骤 12

入烤箱，预热175℃，37升烤箱中层，上温155℃，下温170℃，烤45分钟（根据自家烤箱脾气来定）

步骤 13

出炉，立即震气，迅速倒扣

步骤 14

这次没有徒手脱模，周围有点毛毛的，下次徒手脱模就会比较光滑了。

步骤 15

类似大理石纹路的肉桂戚风蛋糕完成。

菜谱创建时间：2018-07-01 23:56:49