鱼柳切长条段或方丁，鸡蛋打散，香葱切段，蒜瓣切碎不要切成末，将一勺淀粉放到碗里用1/3碗水搅拌。
锅内倒入少量油，将鸡蛋炒至凝固即刻盛出。 再向锅内滴入少许油，将火调小，5-10秒后将准备好的鱼柳丁儿倒入翻炒几下，随即将备好的葱姜蒜撒入，将火稍调大一些，翻炒1-2分钟左右，然后放少许生抽醋，将火再次调大，翻炒2-3次，倒入鸡蛋继续翻炒几次，随即倒入备好淀粉水，放适量盐，炒1-2分钟即可出锅。