不浪费的虎皮蛋糕

作者： 麻雀炒蛋白

不会剩下任何蛋黄或者蛋白的配方哦~

用料

• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 125克
• 玉米淀粉 15克
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 75克
• 植物油 75克
• 奶油 150克

不浪费的虎皮蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做虎皮，将5个蛋黄，35克糖混合打发

步骤 2

刚放进去

步骤 3

一直打发如图

步骤 4

加入8克油和15克玉米淀粉，低速搅匀

步骤 5

放入事先放好烘焙纸的烤盘，用刮刀抹平，之后放入预热过的烤箱，200度上下火中层，烤5min左右，看好状态，不要烤太焦

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步骤 6

步骤 6

虎皮烤好之后拿出来晾凉，用西餐刀将烘焙纸分离，反面，接下来做蛋糕卷

步骤 7

将六个蛋的蛋白放入厨师机，85克糖分三次加入打发

步骤 8

打至如图小弯勾，就可以了，不要打发过度

步骤 9

剩下一个蛋黄和牛奶，剩下的油混合，搅拌均匀，加入面粉，z字形搅匀。

步骤 10

先将蛋白三分之一放入蛋黄糊，上下翻拌均匀，之后将混合后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀，之后倒入之前铺好烘焙纸的烤盘中

步骤 11

放入烤箱170度烤20min，稍微晾凉，会如图有些回缩，没关系，不会凹的！

步骤 12

拿出来放凉，将之前的虎皮直接盖在戚风蛋糕上，拍的臭请见谅！

步骤 13

翻面！这里终于好看了！

步骤 14

将奶油和12克糖一起打发至有明显痕迹不会消失，抹在之前冷却好的蛋糕上，打发奶油要仔细看，我就太快没来的急截图，也就不到一分钟吧~

步骤 15

卷起来

步骤 16

切块开吃~

步骤 17

上美照~

菜谱创建时间：2018-07-01 22:41:05