准备材料：青豆或黄豆提前用水泡发、腌制的雪菜清洗后切碎、葱切葱花备用。
锅中加少量油，煸香葱花。
煸香葱花后，加入雪菜和青豆翻炒片刻。
加水大火烧开，改中小火将青豆煮到8成熟，大概10分钟（视豆子泡发的程度酌情增减时间）。
加入麻豆腐搅拌均匀，因雪菜本身经过腌制有咸味，可以不加盐。
大火烧开，先转中小火，待水分变少后，转小火。期间需不断搅拌，以免粘锅底。
待水分挥发后，麻豆腐变稠，炒制完成，将麻豆腐盛出备用。
另起锅炸制辣椒油，炸好后浇到麻豆腐上即可。
可以享用啦！
一次炒制的麻豆腐如果吃不了，可直接盛到保鲜盒分装，放凉后冰箱保存。第二天吃之前加热后再浇辣椒油。