墨西哥面包

作者： 07July

烘焙初级第七次课，笔记 配方为做六个的量，考试也是六个

用料

• 配料1
• 高筋粉 250克
• 砂糖 45克
• 蛋 15克
• 奶粉 8克
• 酵母 5克
• 面包改良剂 2克
• 水 125克
• 配料2
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 盖面
• 黄油 66克
• 砂糖 22克
• 蛋 25克
• 低筋粉 45克
• 工具
• 裱花袋 1个

墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

如之前的方法，将配料1称量后加入和面机，低速打发，成团后加入黄油，出现啪啪声时加入盐。继续打发至出现手套膜

步骤 2

搓圆，盖上保鲜膜略微等几分钟

步骤 3

搓圆，入醒发箱，醒发40分钟

步骤 4

盖面:黄油砂糖搅拌至颜色发白，分3-4次加蛋液继续快速打发，后加入低筋粉，快速打发，混合，装入裱花袋。注意不用搅拌太多，以免出油。

步骤 5

拿出已经醒发好的面包，裱花袋上剪小口，在上面如视频，挤上类似蚊香的形状。大概4-5圈

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步骤 6

步骤 6

入烤箱，上190℃，下170℃，烤15分钟左右至表面金黄，按下去能迅速回弹。

步骤 7

中间切开，加上火腿肠鸡蛋，涂上沙拉酱等，就是美味的墨西哥汉堡包了～～ 儿子超喜欢

墨西哥面包的小贴士

和面的时候，夏天记得用冰水！！

菜谱创建时间：2018-07-01 17:11:20