水、黄油、糖、盐放锅内，小火把黄油熬化、至沸腾。
过筛加入低筋面粉，小火边加边搅拌，直至完全糊化后离火
稍等片刻，面糊温度低于65摄氏度时，分次加入打散的鸡蛋。每次加入都充分搅拌。干湿程度决定了成败。好多食谱说要搅拌至顺滑，顺就可以了，千万不能滑，那就太湿了。宁干勿湿。到放入裱花袋，要稍微用力才能挤出来就可以了。
面糊放裱花袋，用大号裱花嘴挤，不要划拳，挤中心位置就好。最后的小尖，手指蘸水抹平
烤箱预热210度，210度烤12分钟，鼓起定型后，转180度烤15分钟。
馅做法：荔枝肉弄碎，取汁。淡奶油+糖+荔枝汁打发，八分就好。泡芙里加一点荔枝肉，再加打发的奶油。后来发现加香草冰淇淋也很美味。可以自行发挥了。