锅里放入煮汤底材料：鯷鱼干，虾米干，大葱，洋葱，干香菇，海带，大蒜，清酒，煮开先捞出海带，再小火煮20分钟，最后捞出所有煮汤料，加盐调味。
用食用油炒熟西葫芦和胡萝卜，加一点盐。
将蛋黄和蛋白分别煎成蛋饼，切丝。
烧水煮面。
面煮好后控水放入碗中，面上码放好蛋黄丝，蛋白丝，炒好的西葫芦和胡萝卜丝，紫菜碎，葱花，淋入煮好的鯷鱼汤底即成。