椰奶松饼

作者： 牧羊海獭

休息日我总是睡到自然醒 懒洋洋钻出被窝 面粉、糖、奶搅拌好 然后洗把脸清醒 再回厨房平底锅里一煎 一边煮着咖啡 一边就可以享受热乎乎的pancake了 这款松饼是经典款的twist 欢迎关注订阅号：chuotter 看更多惬意的小食谱 当下厨房的读者许久，第一次发食谱嘻嘻

用料

• 中筋面粉 120g （1cup）
• 椰奶 200ml （半听）
• 盐 2g
• 红糖 20g
• 泡打粉 12g
• 牛奶 15-30ml
• 椰丝 一把

椰奶松饼的做法步骤

步骤 1

在一个搅拌盆中，200ml椰奶和20g红糖用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 2

无需过筛，加入所有干性材料：120g面粉、12g泡打粉、2g盐、1把椰丝。继续用打蛋器搅拌，加入20ml左右牛奶稀释调整一下面糊稠度，大约打到浓稠酸奶的质地。这款松饼比较稠一些，这样做出来的松饼形状更厚一些，中间更松软

步骤 3

注意：面糊不用搅拌特别均匀，无干粉、材料都大致混合即可，面糊有些小坨疙瘩没有关系！搅拌到太细腻的话，就失去了松饼的蓬松柔软质地！但也不用太担心自己搅过头，记住：轻松随意地用打蛋器搅打即可，大致混合就行！

步骤 4

面糊准备好后，放置20-30分钟。这是为了松弛面糊，“休息”过的面糊做出来的松饼更软

步骤 5

中小火预热平底锅，如果是不粘锅，那么就不需要涂油。手放在锅面上方，感受到温热即可开始煎松饼啦

步骤 6

因为这款面糊比较稠，我喜欢用1/2cup的量勺装好一大勺面糊（你也可以使用一个小杯子，或是大汤勺），直接倒在锅里，然后用勺子／刮刀微微抹平表面，使其摊开调整形状

步骤 7

面糊上开始冒泡泡，泡泡破碎后形成鲜明边缘，即可翻面。另一面1分钟左右即可

步骤 8

锅太热了的话会影响松饼上色及口感。每煎完一批（我锅里一次煎两个松饼）。就需冷却一下锅。我比较懒，简单用凉水冲平底锅底面，然后放回灶上再加热至手放上方能感受到温热即可

椰奶松饼的小贴士

我昨天就做了这个松饼 正好手边有半小包红糖 加进面糊里做了尝试 口感比使用砂糖更醇香 和椰奶香气非常配 甜度适宜直接吃 不用浇枫糖浆 额外的椰丝可以加强椰子香气 里面的配料可以自由添加 在面糊里加入巧克力豆、莓果 etc. 家里现在没有椰奶？ 除了使用椰奶做液态材料 还可以替换成酸奶、ricotta 或是经典牛奶+鸡蛋 只要面糊稠度相同即可 这个食谱不需要鸡蛋 所有的材料都是使用pantry的干货 对我来说 这是一份可爱的健康comfort food 糖量较低，椰奶提供有益脂肪 一份约400kcal 热量刚好适合做早餐 再配上咖啡、牛奶、水果 就是一顿饱腹的brunch

菜谱创建时间：2018-07-01 12:06:15