新鲜的大虾洗净沥水，开背取虾线，倒入适量料酒老抽，腌十分钟。
葱姜蒜尖椒切末或片，备用。黑胡椒研碎加适量盐，做成椒盐。
腌好的虾拍少量生粉，热锅加油（油可以多加一些），将虾放入锅中，大火翻炒至变红，盛出。
另起一锅，热锅加油，待油五成热，加入葱姜蒜、尖椒末，炒香。
加入熟虾，加入椒盐。大火翻炒入味，装盘盛出。