鸡斩块用盐、生抽、花生油腌20分钟入味。
红枣去核切瓣；虫草花不用泡，用水冲洗一下即可；姜切丝；红葱头拍扁；香菇泡洗切块。
把以上配料以及适量蚝油跟鸡肉拌匀，最好用手抓一下，静置10分钟。
盖盖子拧最小火开始焖，开始最主要是先把鸡肉水分逼出来，所以小火慢慢焖煮10分钟可见汤汁，飘出香味。这时候鸡肉上下翻动一下受热更均匀，再焖煮10分钟。
锅里汤汁会慢慢变少，鸡肉也已经完全熟透。若喜欢更干香的可以把火稍微开大一点收汁。开吃。