马铃薯挑小圆形小小个的，洗净，隔水蒸熟，放凉剥皮（也可以不剥），拿刀轻轻压一下，在裂缝处晒上一些海盐，静置20分钟以上。
热锅，放适量油，把马铃薯放入锅内，先大火煎后转中小火，撒上香草料，煎至两面金黄色。