腰豆和全麦面粉打成粉状备用。
面粉、苏打粉与盐混合均勻备用、柠檬皮先与砂糖混合，以指腹搓出香氣备用。
室溫奶油、檸檬砂糖、杏仁粉在攪拌缽中以攪拌刮刀混合成團。
接續加入麵粉混拌至無粉狀態、最後加入蛋液、混拌至均勻即可
以包鮮膜包裹麵團、大致敲平後放置冷凍冰涼約30~50分鐘等待硬涼、不黏手後接續操作。如能前一日製做好麵團放置冷藏室冰涼，讓水分透過毛細分佈均勻，隔日再接續操作，烘焙後的酥鬆質地將更為鮮明。
涼後將麵團擀成約4mm厚度，然後分切出大小一致的造型麵團，移放到鋪了防沾烤紙烤盤上 (這麵團膨脹率極低、無須保持過寬間距) 。
烤箱預熱至攝氏180度 (華氏350度)，烤盤放置烤箱中下層，設定全程烘焙時間約為13~15分鐘或直到表面明顯上色，呈現出金黃色澤時出爐。出爐後讓餅乾留在烤盤內自然涼透即可。
☞没有厨师机可以用手指搓，让粉和牛油形成沙粒状。