柠檬用粗盐洗干净后刨出皮屑。只要黄色那层，不要白色的。
刨完皮的柠檬更好挤汁，全部挤汁备用。
盆里加入鸡蛋、砂糖、皮屑，一起用蛋抽搅拌均匀，然后再加入10g柠檬汁拌匀。
筛入低筋面粉，画z字的方法搅拌均匀。
将融化的黄油倒入面糊，同样z字搅拌。 搅拌完成的面糊放入冰箱冷藏至少一个小时，最好过夜。
烤箱上下火180℃预热。面糊挤入模具八分满的位置，入烤箱烤14分钟。（时间只是个参考，主要看边缘已经上色到合适的颜色就烤好了）
脱模晾凉。将糖衣的两个配料混合，搅拌均匀，然后将玛德琳表面薄薄淋上糖液，最后可以撒点柠檬皮屑装饰一下。过一会儿糖衣干了就可以装起来了。
完成！
不喜欢太酸的朋友，可以把糖衣里的柠檬汁换成水。