炸菌子之人工菌（带步骤图版）

作者： Marie_su

阴天，厨房很暗，只能拍出这种效果了…… 这次用了7斤菌子，油1斤多，蒜放了1斤。 花椒面、草果面和白胡椒粉不用太多，调个味而已。本来打算加青椒，家里正好有红椒，就用的红椒，感觉绞碎或者剁碎再放进去效果会更好（注意，不是菜椒，是辣椒！） 还有一个非常重要的点，时间！菌子多就多炸会，菌子少就少炸会，千万不要一根筋非得炸那么久！ 这次的口感稍微松软，吃起来很有嚼劲。喜欢脆的就稍微炸久点，但是不要炸糊！不要炸糊！不要炸糊！重要的事情说三遍！变黄就可以，最后的成品就是脆的了，跟上一次只有成品图的菜谱里一样~ 如果菌子太多，需要油漫过菌子保存，（我的漫过了二分之一左右，没有全部漫过），菌子浸在油里口感也会更好，像街上卖的那样。不过油多不好处理，循环使用肯定不行，不健康，要么倒了（在开玩笑吗？我家的油都是我爸爸种的菜籽，然后榨的油！），所以差不多就行！ 全程小火，不时翻炒！

用料

• 人工菌 3500克
• 蒜 500克
• 干辣椒 随意，这次放了7、8个
• 红/青辣椒 适量
• 辣椒面 适量
• 花椒面 适量
• 草果面 适量
• 白胡椒粉 适量
• 油 适量
• 盐 适量

炸菌子之人工菌（带步骤图版）的做法步骤

步骤 1

人工菌买回来洗净撕好，控水（两手握紧挤压出水分）。锅烧热，放油，下菌子，一会就会炸出很多水，不用管，一直炸就对了，时不时翻炒下就好。

步骤 2

菌子炸至图一状态即可盛出，耗时90分钟。喜欢脆点的可以稍微延长时间，但切记不要炸糊了！！（7斤菌子，炸了一个半小时才炸成了图一。图二是把菌子盛出来拍的照片，部分变黄，喜欢脆的炸至大部分变黄就可以）。

步骤 3

锅里留底油。入红椒段炸2分钟（下次试试绞碎或者剁碎），加蒜瓣和干辣椒段，至蒜瓣微软时放入菌子。撒花椒面、草果面、白胡椒粉和盐，翻炒均匀后小火炸25分钟。

步骤 4

撒干辣椒面，翻炒均匀，继续小火炸，15分钟后出锅~

步骤 5

做好已累瘫，休息一天发菜谱~

菜谱创建时间：2018-06-30 19:02:05