牛腱肉解冻切块备用
深汤锅加入足量的水，料酒，加入香叶，桂皮，橙皮，草果煮开。
撇去血沫，加盖小火煮半个小时，挑去葱姜香料，保留橙皮。用盐，少许糖调味，继续煮1个小时，关火焖半个小时。
重新加热煮开，洒葱花，干辣椒丁，出锅享用。