酸豆角洗净，如太酸可浸泡一段时间。
拍蒜瓣，干辣椒切段，为避免太辣，去掉部分辣椒籽。酸豆角切段。
把锅烧热，放入酸豆角，小火干煸酸豆角，去除水分。盛出。
倒入适量油，待油热后，倒入蒜、辣椒炒香，再倒入上步骤干煸好的酸豆角。加入鱼干，适量酱油炒一会。后加少量水，盖上盖中火闷两分钟。