绿豆洗净后浸泡1小时，这样更容易出沙。将绿豆倒入锅中，再倒入饮用水，水和绿豆的体积比大约为10:1。
不要盖锅盖，大火煮沸后，转小火继续煮。要想绿豆汤（绿豆沙）不变成棕色，一定要记得全程开盖煮！
待绿豆开花后，加入薄荷和甜菊叶，继续煮5分钟，关火盛出即可。甜菊叶是天热的植物甜味剂，零卡路里，比传统的冰糖更健康。