用剥刀将瓜皮和红色瓜囊剥去，留白色部分。
切小块，放适量盐，拌匀备用。
锅中放入适量油，烧热将剥好壳洗净的毛豆和干辣椒一起放入锅中煸炒，将腌制的西瓜皮沥干水分，倒入锅中一起翻炒，放适量糖起锅，一盘清爽美味的夏季菜就可以配着粥饭下肚啦。