芝麻红糖菇菇包Sesame and Brown Sugar stuffed Steamed Mushroom Buns

作者： 皎皎白驹windream

昨天突发奇想在想今天做什么早餐翻到了别人做的香菇包，但是左看右看都需要现成的红豆馅或者绿豆沙之类的，我只好发动吃货力拿手头材料自己鼓捣一个，没想到效果还不错乃！今日大雨，巨雨，去小区门前折到小树枝拍照，满足。

用料

• 包：
• 混合普通面粉 250克
• 白糖 20克
• 水 140克
• 干酵母 4克
• 馅：
• 红糖 30克
• 黑白芝麻 20克
• 水 5克
• 黄油 5克
• 玉米淀粉 3克
• 菇菇花纹：
• 可可粉 4克
• 水 15克
• 玉米淀粉 2克
• 木薯淀粉 2克

芝麻红糖菇菇包Sesame and Brown Sugar stuffed Steamed Mushroom Buns的做法步骤

步骤 1

将馅料需要的材料准备好，黑白芝麻放入平底锅稍作翻炒（后续蒸的时候是无法完全把它蒸熟的，直接用生的会影响口味）

步骤 2

加入里面的水上小火翻炒并把红糖的颗粒按碎，拌匀，成为有点黏稠的酱料

步骤 3

配好要给菇菇画皮的可可酱，是很粘稠又光滑的程度

步骤 4

把所有面团材料加入一起和面成团，不需要出筋出膜，稍微光滑即可。面团分出1/4做菇菇柄，其余的分成37g左右的小面团盖上保鲜膜防止水分流失。拿一个小面团揉光洁后捏扁，包入一点红糖馅。因怕蒸的时候露馅，我不推荐放很大馅

步骤 5

都弄好后菇菇柄捏成手指粗细、长短不一的小条，菇菇本身自己造型，后放在温和湿润的地方发酵15分钟左右（夏天）

步骤 6

黑色的香菇包，涂抹厚厚一层可可酱，发酵过程中它自己会经历变平整、干燥，逐渐开裂的过程，这个时候再去蒸就留下很漂亮的花纹。不得不说我的37g面团有一点点偏大哈

步骤 7

水烧开蒸15分钟，然后闷两分钟出锅

步骤 8

稍微晾一晾，菇菇屁股下面挖开一个小洞，选择一个菇菇柄安装进去。提醒就是因为蒸包本身水分多，里面是糖，又被挖了洞，所以是没办法保存太久的，一两天吃掉

步骤 9

这个是顶上撒可可粉的包安装好的样子，本身会有点回缩，正好看起来是蘑菇那种自然的样子

步骤 10

趁着下雨从小区揪了一些松枝柏枝野草，清洗干净晾干

步骤 11

花花草草摆盘（咦，已经很好看了。拍完了处理掉哦，注意活的松柏可是会流出汁液的，很难清洗，松节油了解一下…

步骤 12

摆上组装好的菇拍照！

步骤 13

屁屁一侧

步骤 14

再来

步骤 15

拿起看看可爱的花纹

步骤 16

掰开即使凉了红糖馅还是流动状态，完美

步骤 17

请忽略我用床单拍照了……

步骤 18

封面图，菇菇～

芝麻红糖菇菇包Sesame and Brown Sugar stuffed Steamed Mushroom Buns的小贴士

小贴士就是我的菇怎么这么可爱！

菜谱创建时间：2018-06-30 13:58:58