将馅料需要的材料准备好,黑白芝麻放入平底锅稍作翻炒(后续蒸的时候是无法完全把它蒸熟的,直接用生的会影响口味)
加入里面的水上小火翻炒并把红糖的颗粒按碎,拌匀,成为有点黏稠的酱料
配好要给菇菇画皮的可可酱,是很粘稠又光滑的程度
把所有面团材料加入一起和面成团,不需要出筋出膜,稍微光滑即可。面团分出1/4做菇菇柄,其余的分成37g左右的小面团盖上保鲜膜防止水分流失。拿一个小面团揉光洁后捏扁,包入一点红糖馅。因怕蒸的时候露馅,我不推荐放很大馅
都弄好后菇菇柄捏成手指粗细、长短不一的小条,菇菇本身自己造型,后放在温和湿润的地方发酵15分钟左右(夏天)
黑色的香菇包,涂抹厚厚一层可可酱,发酵过程中它自己会经历变平整、干燥,逐渐开裂的过程,这个时候再去蒸就留下很漂亮的花纹。不得不说我的37g面团有一点点偏大哈
水烧开蒸15分钟,然后闷两分钟出锅
稍微晾一晾,菇菇屁股下面挖开一个小洞,选择一个菇菇柄安装进去。提醒就是因为蒸包本身水分多,里面是糖,又被挖了洞,所以是没办法保存太久的,一两天吃掉
这个是顶上撒可可粉的包安装好的样子,本身会有点回缩,正好看起来是蘑菇那种自然的样子
趁着下雨从小区揪了一些松枝柏枝野草,清洗干净晾干
花花草草摆盘(咦,已经很好看了。拍完了处理掉哦,注意活的松柏可是会流出汁液的,很难清洗,松节油了解一下…
摆上组装好的菇拍照!
屁屁一侧
再来
拿起看看可爱的花纹
掰开即使凉了红糖馅还是流动状态,完美
请忽略我用床单拍照了……
封面图,菇菇~
小贴士就是我的菇怎么这么可爱!