蛋黄酥

作者： 大丹5213

做了无数次，酥得掉渣的蛋黄酥！ 今天才把做法整理出来了！ 真的是懒到极致了😄 此配方可做65g16个

用料

• 油皮
• 中筋面粉 150克
• 猪油 51克
• 热水 60克
• 糖 30克
• 油酥
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 馅料
• 豆沙 400克
• 咸蛋黄 16个
• 表面装饰
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄喷少许白酒，放入烤箱180度烤5分钟

步骤 2

将油皮所有材料混合，不烫手时揉成面团

步骤 3

揉好的面团盖保鲜膜醒30分钟

步骤 4

将油酥的材料混合

步骤 5

揉成团放置备用

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步骤 6

步骤 6

将豆沙分为16份，每个25g

步骤 7

用豆沙包住蛋黄，用虎口慢慢封口

步骤 8

放置水分流失，加盖保鲜膜

步骤 9

分别将油皮和油酥分16等分

步骤 10

酥一个油皮用手压扁，包住油酥，像包包子一样捏住

步骤 11

盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 12

取一个面团，擀成椭圆形的薄饼，自上而下卷起

步骤 13

盖保鲜膜醒10分钟，此步骤重复做一遍，再醒10分钟，此步骤再重复做一遍！

步骤 14

取一个中间用手压，两边往中间挤，擀成薄饼

步骤 15

将包好蛋黄的豆沙包住，一定要收口捏住

步骤 16

放入烤盘内，烤箱预热190度

步骤 17

刷一层蛋液

步骤 18

表面撒芝麻装饰

步骤 19

烤箱预热5分钟，将蛋黄酥放入烤箱内

步骤 20

190度烤18分钟，那个烤箱脾气不同，请根据实际情况调整

步骤 21

美味的蛋黄酥出箱啦！

步骤 22

趁热切了一个，满屋飘香，好吃极了！

菜谱创建时间：2018-06-30 10:58:09