葡萄干用朗姆酒(配方分量外)浸泡 面粉和泡打粉混合过筛,放一旁备用。 黄油软化,倒入厨师机,使用K桨4档打发1分钟
糖粉分三次倒入,每次打发1分钟,3分钟后黄油应该是打发充分的样子
鸡蛋分四次加入,90g,60g,60g,45g,间隔1分钟,保证鸡蛋和黄油充分混合,期间可暂停使用刮刀整理一下盆边的黄油
共计10分钟,完成后的黄油应该是鸡蛋和黄油充分混合,富有光泽的状态 倒入面粉和泡打粉,换硅胶柔性桨,1档3分钟,加入沥干酒的葡萄干后继续搅拌1分钟
倒入模具,用刮刀整理成两边高中间低的样子
烤箱170度50-55分钟(每家烤箱脾气不一,时间温度仅供参考)20分钟时拿出来,用小刀蘸水,在中心位置划一刀,这样成品的样子会很好看。 期间注意加盖锡纸,防止时间长表面上色过深
细砂糖倒入水中煮沸,放至常温,加入朗姆酒,趁着蛋糕热的时候分次刷在蛋糕每个面。 放至温热后,用保鲜膜包好,冷藏一夜后口味更佳。 一般可保存一个星期,糖水充分吸收融合后味道更好。
抹茶味把8g低粉等量替换成抹茶粉即可,加15g水饴混匀加入黄油中。抹茶粉较干,加水饴可以保持水分 香草味加半根香草荚 巧克力味替换10g可可粉,+20g巧克力,糖粉加到90g 百利甜口味,用百利甜酒,葡萄干换成30g百利甜酒。有机会一定要试试