巧克力甘纳许爆浆蛋糕

作者： �大玲儿

或许，我们应该拥有这样一个让自己充满能量的蛋糕！巧克力，瞬间补充体能。此刻，纵享美味……

用料

• 鸡蛋 5个
• 砂糖 60克（蛋白）
• 牛奶 75克
• 玉米油 65克
• 砂糖 40克（蛋黄）
• 低粉 95克
• 可可粉 15克
• 淋面酱 7个小4寸的份量
• 黑巧克力 50克
• 淡奶油 50克
• 淡奶油 500克

巧克力甘纳许爆浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕体部分： 蛋白和蛋黄分开 牛奶，油，砂糖搅匀充分乳化后加入过筛后的低粉和可可粉，最后加入蛋黄，搅拌至细腻无颗粒状态。

步骤 2

蛋白和砂糖打发至硬性发泡。

步骤 3

取1/3蛋白放入蛋黄糊混合，加入剩余的蛋白里，翻拌均匀。

步骤 4

模具选择： 4寸7个 或6寸2个 或8寸1个 入炉烘烤：上火180℃ 下火160℃ 约25分钟 出炉

步骤 5

巧克力甘纳许制作： 50克巧克力隔水融化后加入50克淡奶油，充分混合后冷却备用。

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步骤 6

步骤 6

500克淡奶油加入50克砂糖打发至6成，加入全部巧克力甘纳许，继续打发至有纹理即可！

步骤 7

蛋糕脱模，中间用切模挖孔，凹型。蛋糕表面朝下，淋上淡奶油糊！表面筛可可粉装饰水果，完成。

步骤 8

视频中蛋糕为 小4寸

菜谱创建时间：2018-06-29 18:53:48