制作波兰液种（poolish）的材料混合均匀后，室温放置3-4小时后（冬天请增加至5-6小时），密封好放入冰箱冷藏12小时以上。
制作静置面团的材料混合后，揉成面团（只要揉成团就可以了，我大概也只揉了两三分钟），密封好放入冰箱冷藏12小时以上。图中的面团静置了24小时，随便一抻就可以出膜了，可以说是非常省事🤗🤗
静置面团撕成小块加入液种、鲜酵母放入面包机开启揉面程序。 ＊＊ 松下面包机请选择面包面团的程序，大概揉5分钟后再放入黄油） ＊＊ 揉好的面团应要控制在25℃左右。
松下的面包面团程序是带发酵的，前15分钟揉面，后45分钟发酵，小伙伴们揉好面团后，记得要取出冰袋哦，不然会影响发酵啦。
取出发酵好的面团，进行排气，分团，整型（这个分量可以分成5个60g的面团），至于怎么整型大家可以发挥你们的想像力哈。我这次做的是热狗小餐包🌭🌭
整型后进行二次发酵，广东现在室温都超30℃了，所以发酵半小时左右就可以开始进烤箱了。根据我家烤箱的脾气170℃烤13分钟就可以出炉了。 ＊＊ 其实当你开始闻到厨房里弥漫着面包香气的时候，面包就差不多可以出炉了，当然期间也要密切留意面包的状态，表面上色就要及时加盖锡纸哦。
小贴士： 夏天要控制面团的温度，我都是直接把冰箱里的取出的材料直接就放面包机，再用厨房纸包住冰袋搁在面包桶上，盖上面包机盖子揉面的，这样一个揉面程序下来，面团的温度都能控制在25℃左右。
就是这种买水果配套的冰袋，平时别扔掉哦，囤一两个放冰箱冷冻着。
没有面包机的小伙伴，也不要紧，因为之前面团静置12小时以后，其实已经出膜了，所以手揉也不会揉很久，但是因为夏天高温的问题，想要面团控制在25℃，可以说是很难了，但是还是有其他办法的，例如每揉一会就放进冰箱冷冻室稍稍降温再继续操作，但要注意密封好再放入冰箱，别让水份被吸干，还要小心掌握好时间，别冻成冰块喔。