1，五花肉切丁或者厚片，不要太小太薄，经不起熬油。 2，锅里放切好的肉后放些水，大约是将近把肉淹到。 3，开火，中火，一直把肉烧出油，火旺了就转小火。出油后要搅动，避免烧糊。此步骤和熬油渣一样。 4，肉的油都熬出来后，把油倒出来只剩肉干。加一勺料酒，炒两下。再加上适量的红糖、酱油、醋的混合液体。这个液体提前做好哈，没有红糖可以白糖替代。 5，炒香之后放入一些白开水，漫到和肉平齐或略低都行，小火把水分熬干。然后再放一次料酒、酱醋糖混合液体、放水。
添加料酒、糖醋液体和水的流程再来一次，然后水分收干后就可以起锅了。