饼干磨成粉。30克隔水融化的黄油加入饼干，搅拌均匀后放入模具压实。后置冰箱冷藏。
用料理机摇西瓜汁230克。
取白糖30克和10克吉利丁粉10克放碗里，隔水加热搅拌至融化。
把融化的糖和吉利丁粉冷却后，倒入200克酸奶搅拌均匀。 倒入压实的饼干模具里，放冰箱冷冻半小时。到凝固状态。
再取5克吉利丁粉和30克西瓜汁隔水加热融化。冷却后，倒入凝固的酸奶模具中，再至于冷冻到慕斯凝固。
取出慕斯，四周用吹风筒稍微吹热，脱模具。
再放置冰箱冷藏四小时。后取出加上芒果樱桃等装饰。