潮汕端午蒜头饭

作者： LalalaLelele

每逢端午，最想念那一口香喷喷回味无长的蒜头饭。在我的老家潮南，潮汕人家都会做这道大蒜饭迎端午，这是不知何时留下来的老传统，也像如今被称做的仪式感。除了蒜头饭，还要吃一种栀粿，蘸着乌糖吃回味无穷，另外我妈还会准备奈和桃子🍑，她说都要吃保平安。真希望这些美好的传统可以一直流传下去。 大蒜潮汕话会说成蒜头。这个时节，蒜头大量新鲜上市，非常符合潮汕人“不时不吃”的美食文化传统，而且把它加进饭里炒制，不仅非常美味，按我妈的话说还杀菌！真的是营养美味又健康！没有试过蒜头饭的朋友都可以试试，一定会喜欢上它的风味。 这款戈饭算得上轻奢版了，因为加入了猪肚，如果没有也可以不加，照样美味，萝卜干也可以不加换成盐。但是铁三角是五花肉蒜头香菇，这是我妈妈的味道，今天的菜谱是婆婆的版本，大同小异，万变不离其宗！都好吃我觉得！

用料

• 米饭 比平时多一倍
• 猪肚 整个
• 五花肉 一条
• 干蘑菇 一大把
• 萝卜干 一碗
• 大蒜 一斤

潮汕端午蒜头饭的做法步骤

步骤 1

准备工作：猪肚和五花肉煮熟，切小片，其中猪肚要煮到酥脆刚刚好不会韧。干香菇泡水洗净切细。大蒜剥皮切小颗，也可以一整颗也可以剁碎。萝卜干切细碎。根据自家口味调味。

步骤 2

煮一锅白米饭。

步骤 3

热锅，先下五花肉煎制，把猪油熬出来

步骤 4

煎到金黄，没有太多脂肪，捞起来

步骤 5

锅里的猪油继续煎制大蒜，要小火慢慢炸熟

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步骤 6

步骤 6

炸到金黄酥软，捞起来

步骤 7

只留下一点猪油（多余的盛起来）继续煎制香菇

步骤 8

然后下萝卜干一起炒

步骤 9

所有配料一起炒匀

步骤 10

饭好了，倒进配料里一起炒匀

步骤 11

太香了！保证好吃～

潮汕端午蒜头饭的小贴士

有萝卜干就没下盐，没有萝卜干可以用盐替代

菜谱创建时间：2018-06-27 22:56:37