熟黑米糕

作者： blue是我可以

下厨房的黑米糕方子都是生黑米粉做的，我偏偏只有熟黑米粉没办法自己实验做个蒸黑米糕6寸。

用料

• 鸡蛋 2个
• 黑米粉 60g
• 玉米油 18克
• 糯米粉 20克
• 牛奶（水） 100克
• 大米粉 20克
• 白醋 几滴
• 香草精 几滴
• 盐 一丢丢
• 幼砂糖 35克

熟黑米糕的做法步骤

步骤 1

牛奶加玉米油进行乳化。

步骤 2

再加入过筛2次的3粉混合物。

步骤 3

加入2个蛋黄和一丢丢盐几滴香草精，尽量使蛋黄糊细腻有光泽。

步骤 4

打发蛋白，打到鱼眼泡加白醋加三分之一的糖。

步骤 5

打到蛋白出现纹路加三分之一的糖。

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步骤 6

步骤 6

打到蛋白有光泽加剩下的糖。

步骤 7

混合蛋黄糊和蛋白糊

步骤 8

倒入模具震出大气泡

步骤 9

盖上保鲜膜进烧开了水的蒸锅蒸35 min,闷5min出锅。

熟黑米糕的小贴士

有桂花蜜就撒上同蒸。

菜谱创建时间：2018-06-27 20:35:47