一起用餐吧——松软的半烫面油饼

作者： 女儿乖乖3

中式面食里，管这种方法叫半烫面法，西式面食里，管这种方法叫汤种法或中种法。叫法不一样，但做法相似，成品都是喧腾松软。 不同于以前的一次发酵法做油饼，这种方法不用醒发，不占地方，大大缩短了制作时间。做了几次，越吃越好吃，留下菜谱，为以后方便。😄

用料

• 面粉 5量杯
• 鸡蛋 两个
• 酵母 6g
• 泡打粉 6g
• 糖 50g
• 猪油 30g
• 冷水/开水 适量
• 盐 3g

一起用餐吧——松软的半烫面油饼的做法步骤

步骤 1

面粉放面包机桶里，用开水将大约1/4的面粉烫成浓稠的浆糊状，凉晾。

步骤 2

本来应该单另拿一个碗烫面的，因为懒，所以直接在面包机里烫面了，效果差不多。😅

步骤 3

所有配料放面包机里，添加适量冷水，和成柔软的面团，略醒。（水要分量少次的加，以免加多了）

步骤 4

分割成大小合适的剂子，注意面坯表面别吹干了。

步骤 5

擀成约一厘米厚的圆坯，中间划两刀。

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步骤 6

步骤 6

油7成热时，扔一小块面团，若很快浮上来，说明油温正好。放入油饼坯，开炸。

步骤 7

半烫面的缘故加上又很薄，很容易熟，所以两面一上色即可。

步骤 8

即使凉了也柔软。

一起用餐吧——松软的半烫面油饼的小贴士

1.水量根据经验放，最后和成如耳垂般柔软的面团即可。 2.做成饼坯后不用醒发，直接炸就行。 3.因为很容易炸熟，所以要一次多做好点饼坯，以免手忙脚乱。 4.糖越多，上色越重。喜欢浅色的，糖少点。

菜谱创建时间：2018-06-27 20:24:11