300可绿豆,泡凉水里,隔两个小时用手搓一搓,换水,把上面的绿皮倒掉,最少都得泡8个小时以上,夏季热隔夜的话可以放冰箱,自己大概掌握时间勤换水,勤搓一搓,去掉皮更快,我一般没有全去掉皮,留一点一点出来颜色也很好看哦。
待绿豆皮去掉的差不多时,控水放锅里蒸,用蒸笼上当上蒸布,蒸锅水一定足蒸半个小时,绿豆用手轻轻一压就碎就好了。
蒸出来,不烫手的情况下,用自己顺手的工具,压压压,捣蒜锤也可以,尽力压压压成粉泥。差不多图片样子
不粘锅 不粘锅放黄油,小火小火,黄油慢慢化开。
差不多软化了就可以放压好的绿豆了,据说用玉米油也可以,不过我还没实验。
搅拌搅拌,让压好的绿豆泥跟黄油充分融合后,放点砂糖 挤一点点炼乳,我放的糖比较少因为不喜欢吃太甜,糖不要放太早了,容易苦。搅拌成这种团状态就可以了,要觉得干可以适量点一下水,一点一点可以加水,不过80克黄油我做了一点也不干,如果黄油少了点可以点水。
当当当 压月饼的模具,差不多30克一个团,用月饼模具压出来就好了,模具也没有抹油也没有沾,可以在做好的绿豆泥里加点碎蔓越莓干,或者抹茶粉都可以,混合后用模具压出来,记得要放冰箱冷藏,味道更棒哦!
我娃超爱吃,做了绿豆糕之后才发现原来纯绿豆做出来的绿豆糕是这种口味的,沙沙绿豆糕真的很适合夏天哦,喜欢的小伙伴尝试起来吧,爱美食的我们可以一起交流哦!
1----绿豆去皮真的是考验耐心的时候,哈哈哈哈 一定要有耐心哦。 2-----想想一道美食可以看到爱的人吃的很开心,所有的过程都会显得格外轻松。