准备原料 糯米粉400克，南瓜100克，我这次用的馅料是肉糜，是咸味的。也可以用甜味的，一般可选择红豆沙或芝麻馅，也可以不放馅，在和米粉时，加入一些糖、牛奶或其他一些调味器，自己喜欢就好。另外，南瓜一定要选择颜色深一些的，这样，做出来的南瓜饼颜色好看。
煮南瓜 把南瓜100克放少许凉水煮开，水不要放多，能煮熟就可以。然后，先把南瓜放入糯米粉，一定要记住，不能把水全部放进去，先放南瓜，然后放一部分水，用筷子搅拌，水要一点一点放，每放一点，都要充分搅拌，以免水放太多，面团无法成形；如果做有馅的饼，水一定要烫，否则馅包不了，不好操作。
充分搅拌后，可用手捏成面团。当然，也可以一开始就用手，就是有点粘手哈。
将面团分成40克左右的小团，当然也可能再重一些，但也不要太重，否则压成饼会太大，不好煎。也不能太小，太小的话，馅没办法包进去了。
与做汤圆的做法相同，把馅包好，一定要注意，由于是要压成饼，因此，馅不能包太多，否则压扁时会裂开。馅包好后，用手轻轻把汤圆压扁，就成了南瓜饼了，很容易是吧？
开始煎烧 点火热锅，在平底锅中放入食用油，我使用的是花生油，用其他油也可以。然后把做好的饼依次放入锅中。这一步要注意的是，如果完全是用油煎的方法，油要多放一些，不然会粘锅或烧焦，也不用盖锅盖。如果为健康起见，油放少一些。在饼全部放好后，在锅中倒入水，水不要太多，刚好盖住锅底就可以，然后，盖上锅盖。我用的是后面一种方法，健康重要。这一步，中火就可以。
等水略干，揭开锅盖，把南瓜饼翻面。这时不用再盖锅盖了。这时，一定要小火。
大概3分钟左右，就可以出锅了。 是不是很诱人啊，要不要来一个？
1.南瓜不能太多，否则粘性不好； 2.水不能太多，要一点一点放； 3.全程油煎与水加油两种做法，前者做出来的饼口味上要更香一些（油炸的总是好吃的），后者口感稍弱些，但更健康。